Риба може бути чудовою частиною здорового раціону, забезпечуючи важливі поживні речовини, такі як омега-3 жирні кислоти, які можуть знизити ризик таких захворювань, як рак, хвороба Альцгеймера, серцево-судинні захворювання та деменція, вікова макулярна дегенерація та ревматоїдний артрит, серед інших.

Однак, є певна риба, яку ніколи не слід їсти.

На жаль, через промислову діяльність людини, таку як виробництво електроенергії з вугілля, плавка та спалювання відходів, велика кількість ртуті потрапляє в наші води, а потім у рибу, яка в них плаває.

Коли ртуть потрапляє в морський харчовий ланцюг, вона «біонакопичується».

Це означає, що оскільки дрібні риби поїдаються все більшими рибами, концентрація ртуті зростає на кожному рівні. Споживання занадто великої кількості ртуті може бути небезпечним для вашого здоров’я та спричинити отруєння ртуттю. З цієї причини Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA) та Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) видали рекомендації щодо безпечних рівнів ртуті для людей, а некомерційна організація Фонд захисту навколишнього середовища (EDF) пропонує рекомендації щодо риби, якої слід уникати.

Тілапія

Чи знаєте ви, що в деяких аспектах вживання тілапії гірше, ніж бекону? Насправді, перехід на вживання більшої кількості вирощеної риби, такої як тілапія, призводить до сильно прозапальних дієт, згідно з дослідженням 2008 року, опублікованим у журналі Американської дієтичної асоціації.

Дослідники Медичної школи Університету Вейк Форест стверджують, що тілапія є однією з найбільш споживаних риб в Америці. Проблема полягає в тому, що вона містить дуже низький рівень корисних омега-3 жирних кислот і, що, можливо, гірше, дуже високий рівень прозапальних омега-6 жирних кислот.

Постійно високий рівень запалення в організмі може посилити симптоми аутоімунних захворювань і може бути пов’язаний з хронічними захворюваннями, такими як хвороби серця, рак і діабет.

Якщо ви все ж таки змушені їсти цю рибу, уникайте тілапії з Китаю, де сільськогосподарські практики є особливо занепокоєними. Кращими джерелами є Сполучені Штати, Канада, Нідерланди, Еквадор і Перу.

Звичайно, тілапія, виловлена ​​в дикій природі, краща за вирощену рибу, але її дуже важко знайти.

1.1 Атлантична тріска

Проблема з атлантичною тріскою більше стосується довкілля та популяцій риб, ніж здоров’я людини. Цей вид інтенсивно виловлювався понад тисячу років, а наприкінці 1990-х років рибальство зазнало краху. Хоча з того часу вилов атлантичної тріски значно скоротився, популяція намагається відновитися. Експерти погоджуються, що падіння рибальства спричинило тривалі зміни в харчовому ланцюзі Північної Атлантики, і зараз цей вид класифікується як вразливий.

Атлантична камбала (палтус, камбала та морський язик)

Це ще один приклад надмірного вилову риби та відходів. Комерційне рибальство генерує так званий «марнований прилов», який виникає, коли риба або інші морські види випадково виловлюються під час лову інших видів. Щороку американські рибальські господарства викидають приблизно 900 кілограмів прилову, що еквівалентно півмільярду порцій! Каліфорнійський зябровий промисел, який зосереджений на вилові палтуса, був визначений одним з найбільших винуватців. Якщо ви їли палтуса в США, є висока ймовірність, що він походить з цього промислу.

Ікра

Ікру отримують з ікри білуги, риби, якій вже багато років, і яка може жити до століття. Ця ікра користується великим попитом і може коштувати тисячі доларів за фунт. Як наслідок, білуга зараз перебуває під серйозною загрозою зникнення. Ця ж загроза стосується й багатьох інших видів осетрових.

Чилийський окунь

Високий рівень ртуті становить загрозу для здоров’я людини.

Вугор

Вугри повільно дозрівають і надмірно виловлюються в багатьох частинах світу, що призводить до скорочення деяких популяцій. Це проблематично, оскільки вугри відіграють життєво важливу роль у розмноженні мідій, які діють як природні фільтри для води. Крім того, вугри легко поглинають і зберігають шкідливі хімічні речовини та забруднювачі. Це настільки серйозна проблема, що в деяких районах мешканцям рекомендується їсти вугра не частіше одного разу на рік.

Імпортовані баса, сваї, тра та смугастий сом

У деяких випадках цих риб просто називають «сомами» і їх слід уникати. Згідно з дослідженням 2016 року, від сімдесяти до вісімдесяти відсотків цих риб були інфіковані бактеріями Vibrio, які є причиною більшості випадків отруєння молюсками.

Імпортовані креветки, вирощені на фермах

У виробництві креветок по всьому світу використовуються різні пестициди. Усі, крім одного, заборонені в Сполучених Штатах. Крім того, ці креветки часто обробляють великою кількістю антибіотиків, тому щоразу, коли ви торкаєтеся цих сирих креветок, ви ризикуєте заразитися бактеріями, стійкими до антибіотиків.

Імпортований королівський краб

Близько трьох чвертей усіх крабів, що продаються в Сполучених Штатах, імпортується з Росії, де поширені нестійкі методи рибальства. Технічно, єдиного краба, виловленого на Алясці, можна назвати «Аляскинський королівський краб». Однак неправильне маркування є надзвичайно поширеним явищем, тому важливо знати, звідки походить краб. Якщо на етикетці написано «імпортовано» та «з Аляски», щось не так, і вам слід триматися подалі від нього.

Помаранчевий губан

Ryby te mogą żyć przez wiele dziesięcioleci i zazwyczaj osiągają dojrzałość płciową dopiero w wieku co Це ще один вид, який зазнав надмірного вилову, але через дуже повільний репродуктивний цикл він мав великі труднощі з відновленням. Також відомо, що рудий тунець має високий рівень ртуті.

Акула

Оскільки акули мають дуже високий рівень ртуті, вони дозрівають і розмножуються повільно, тому надмірний вилов також виснажив їхню популяцію.

Атлантичний блакитний тунець

Блакитний тунець наразі вважається видом, що знаходиться під великою загрозою зникнення. Він також є великою хижою рибою, і тому містить високий рівень ртуті.

Меч-риба

Ще один вид хижої риби, ртуть, викликає серйозне занепокоєння. Фактично, EDF запропонував жінкам та дітям взагалі уникати риби-меч, а чоловікам їсти її не частіше одного разу на місяць.

Королівська скумбрія

Як королівська скумбрія, так і іспанська скумбрія мають високий рівень ртуті, і їх слід уникати, особливо жінкам та дітям.

Мучний окунь

Мучний окунь має помірно високий рівень ртуті та схильний до надмірного вилову. [7] Він також часто стає жертвою шахрайства з морепродуктами. Проданий «гропер» насправді може бути дешевшою рибою з неправильним маркуванням. Одне дослідження показало, що до 87% морепродуктів, таких як гропер, тріска та луціан, можуть бути неправильно марковані.

Примітка про роль селену в токсичності ртуті

Якщо ви любите рибу, але стурбовані токсичністю ртуті, є гарні новини – багато видів риби, які зазвичай споживаються, багаті на селен, який може допомогти запобігти поглинанню надлишку ртуті. Однак, є один нюанс. Це не означає, що ви можете їсти стільки риби з високим вмістом ртуті, скільки хочете. Однак, якщо ви вирішите час від часу їсти рибу з вищим вмістом ртуті, споживання достатньої кількості селену може допомогти зменшити потенційні негативні наслідки.

Суть у тому, що якщо ви їсте рибу з високим вмістом селену та низьким або помірно високим вмістом ртуті, ваш загальний ризик нижчий. З іншого боку, якщо ви їсте рибу з високим вмістом ртуті, але низьким вмістом селену (наприклад, акулу), краще уникати її або їсти дуже рідко.

Риба, яку варто їсти більше

Це не означає, що вам потрібно повністю відмовитися від риби, але це підкреслює важливість читання етикеток та знання походження вашої риби. Виловлений у дикій природі аляскинський лосось, тихоокеанські сардини та атлантична скумбрія багаті на омега-3 жирні кислоти та багато інших поживних речовин і мають менший вплив на навколишнє середовище. Інші гарні варіанти включають тунець альбакор, виловлений у США або Канаді, аляскинську тріску, арктичну форель та райдужну форель. EDF Selector пропонує повний список найкращих морепродуктів та риби, включаючи інформацію про їхнє походження та методи виробництва.