Концентрація кофеїну у вашій чашці кави залежить від багатьох факторів, і найміцніша кава не завжди може бути такою, як ви очікуєте. Ось пояснення.

Багато хто з нас не може розпочати свій день без гарячої чашки кави або порції еспресо. Дійсно, кофеїн, який природним чином присутній у насінні, з якого походить цей напій, відомий своїми бадьорими властивостями. Згідно з легендою, саме тому єменський пастух Калді почав вирощувати цю рослину, спостерігаючи її бадьорий вплив на своїх кіз. Навіть сьогодні вплив кави продовжує спокушати тих, хто найпізніше встає, і вони не самотні.

Яке кавове зерно містить найбільше кофеїну?

Перш ніж ми перейдемо до суті приготування відомого гарячого напою, нам потрібно почати з самого початку: з різних видів зерен. Вміст кофеїну в зернах значно варіюється залежно від сорту, походження та навіть плантації. Наразі для виробництва кавових напоїв використовуються два різновиди. Кавова рослина робуста дає міцні зерна з більш гірким смаком і, отже, вищим вмістом кофеїну. Останній становить в середньому від 2 до 3% ваги сухого кавового зерна. І навпаки, арабіка характеризується більш вишуканими смаками з нижчою концентрацією кофеїну, яка становить в середньому лише 1% від загальної ваги зерна.

Яка кава містить найбільше кофеїну?

Хоча зерна робусти, найпоширеніші у світі зерна, містять більшу кількість кофеїну, концентрація кінцевого напою також залежить від способу приготування. Звичайно, доза кофеїну залежатиме від кількості доданої води, а також від часу заварювання. Тому при однаковій дозі еспресо буде більш концентрованим, ніж фільтрована кава. Але на практиці обсяг традиційно споживаного еспресо значно менший, ніж обсяг фільтрованої кави. Таким чином, еспресо об’ємом від 3 до 5 літрів містить від 80 до 100 мг кофеїну, порівняно зі 135-150 мг у чашці фільтрованої кави об’ємом приблизно 20 літрів. Якщо еспресо більш концентроване, загальна кількість спожитого кофеїну буде меншою, ніж у фільтрованій каві.

У кожного різна реакція

Рекомендується не перевищувати 400 мг кофеїну на день для здорової дорослої людини, що приблизно еквівалентно чотирьом порціям еспресо. Вживання великої кількості кофеїну може спричинити негативні наслідки для організму, такі як тремор або прискорене серцебиття. Також важливо зазначити, що існує різна чутливість до стимулюючої дії кофеїну, що слід враховувати під час приготування напою.