Концентрація кофеїну в чашці кави залежить від багатьох факторів, і найміцніша кава не завжди така, як ви очікуєте. Ось пояснення.

Багато хто з нас не може розпочати свій день без гарячої чашки кави чи еспресо. Кофеїн, який природним чином міститься в насінні, з якого виготовляється цей напій, відомий своїми бадьорими властивостями.

Легенда свідчить, що саме тому єменський пастух Калді почав вирощувати цю рослину, помітивши її бадьорий вплив на своїх кіз.

І донині кава все ще спокушає тих, хто встає пізно, і не тільки їх.

Які кавові зерна містять найбільше кофеїну?

Перш ніж заглибитися в деталі приготування цього відомого гарячого напою, почнемо з самого початку: з різних видів зерен. Вміст кофеїну в зернах значно варіюється залежно від сорту, походження та навіть плантації. Наразі для виробництва кавових напоїв використовуються два різновиди. Робуста дає міцні зерна з більш гірким смаком і, як наслідок, вищим вмістом кофеїну. Останній становить в середньому від 2 до 3% ваги сухого кавового зерна. Арабіка ж характеризується більш вишуканим смаком і нижчим вмістом кофеїну, складаючи в середньому лише 1% від загальної ваги зерен.

Яка кава містить найбільше кофеїну?

Хоча зерна робусти, найпоширенішої кавової зерна у світі, містять вищий вміст кофеїну, концентрація готового напою також залежить від способу приготування. Звичайно, доза кофеїну залежатиме від кількості доданої води, а також від часу заварювання. Тому при однаковій дозі еспресо буде більш концентрованим, ніж фільтрована кава. Однак на практиці об’єм традиційно споживаного еспресо значно менший, ніж фільтрованої кави. Таким чином, еспресо об’ємом 3-5 мл міститиме 80-100 мг кофеїну порівняно зі 135-150 мг у чашці фільтрованої кави об’ємом 20 мл. Чим концентрованіший еспресо, тим менше загальне споживання кофеїну буде порівняно з фільтрованою кавою.

Реакція у кожного різна

Здоровій дорослій людині рекомендується не перевищувати 400 мг кофеїну на день, що приблизно еквівалентно чотирьом еспресо. Вживання великої кількості кофеїну може спричинити негативний вплив на організм, такий як тремтіння або прискорене серцебиття. Також важливо пам’ятати, що люди мають різний рівень чутливості до стимулюючої дії кофеїну, що слід враховувати під час приготування напою.