Котлети, мабуть, найпопулярніша та найулюбленіша страва з фаршу, яку готують вдома в Росії – це швидко, просто та дуже смачно.

Основна складність полягає в тому, що не завжди вдається отримати очікувану соковитість котлет – іноді вони виходять сухими та твердими, що знижує їх смак.

І справа не у виборі виду м’яса.

Моя подруга, яка працює кухарем у ресторані, славиться своїми котлетами, за якими люди шикуються в чергу.

Після довгих умовлянь вона поділилася зі мною секретом приготування ідеально соковитих котлет, і тепер я хочу поділитися цим секретом з вами.

Секрет у маринаді. За словами мого друга, ключ до соковитих котлет – це маринування фаршу, що мене зовсім здивувало. А вас?

Ідеальні котлети виходять з м’яса, нарізаного ножем, хоча використання м’ясорубки значно спрощує весь процес.

Для фаршу рекомендується використовувати два види м’яса: жирне, наприклад, свинину, і нежирне, наприклад, яловичину або курку.

До приготованого таким чином фаршу додаємо спеції, включаючи обов’язковий чорний перець, а також інші за смаком.

Важливо пам’ятати, що поки що не можна додавати сіль, оскільки вона вбирає вологу і може пересушити котлети.

Для приготування маринаду у фарш заливають дуже холодну, газовану мінеральну воду в кількості 100-150 мл на кілограм фаршу.

Після додавання води ретельно перемішайте фарш і відбийте його об стіл, перекладаючи в пакет для покращення консистенції.

Потім замаринуйте фарш у холодильнику протягом 3-5 годин.

Останній крок – додати до фаршу дрібно нарізану цибулю та сіль перед смаженням.

Смажте котлети на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки з обох боків, можна також використовувати хліб.

У результаті виходять неймовірно смачні та соковиті котлети, які сподобаються всім.