Ви, мабуть, чули жарти: «Сучасна курка лікує біль у горлі та навіть дистрофію!» Це тому, що сучасні кури часто містять багато антибіотиків, гормонів та всіляких сумнівних добавок. Якщо ви не купуєте курку безпосередньо на перевіреній місцевій фермі, важко знайти курку, яка не пройшла «покращення».Нещодавно один чоловік поділився простими способами видалення шкідливих хімічних речовин з купленої в магазині курки — і, чесно кажучи, вони мають сенс.
Чому курку взагалі «покращують»?
На деяких м’ясопереробних підприємствах курку впорскують рідким розчином, що складається з води, солі, консервантів, підсилювачів смаку та соєвого екстракту . Це збільшує вагу курки до 15% , що означає більший прибуток для продавців. Це також допомагає м’ясу довше залишатися «свіжим».
Як видалити небажані хімічні речовини з курки
1. Завжди викидайте перший бульйон
Найпростіший та найефективніший спосіб зменшити кількість хімікатів – це один раз відварити курку, а потім злити воду .
Таке «перше кип’ятіння» витягує багато доданих речовин. Просто вилийте бульйон, промийте м’ясо та знову зваріть його у свіжій воді.
2. Використовуйте сіль для видалення домішок
Якщо ви готуєте курячий суп, дотримуйтесь наступного методу:
- Покладіть курку в каструлю та залийте водою
- Додайте 1 столову ложку солі на літр води
- Нагрівайте на слабкому вогні , щоб закипіло, не надто швидко
- Як тільки закипить, зніміть з вогню та дайте настоятися 20-30 хвилин
Потім злийте бульйон, промийте курку та варіть її у свіжій воді. Більшість хімікатів залишиться в першому раунді бульйону.
3. Видаліть шкіру та зайвий жир
Шкіра та жир містять найбільшу концентрацію гормонів та антибіотиків.
Якщо ви дбаєте про своє здоров’я, краще їх видалити.
Все ще хочете отримати хрустку золотисту шкірку? Ви можете її зберегти, тільки спочатку переконайтеся, що ви викинули бульйон.
Додаткові поради для чистішої курки
Використовуйте скороварку
- Приготування їжі під тиском при температурі 120°C (248°F) допомагає розщепити більше хімічних речовин, ніж стандартне кип’ятіння.
- Це особливо добре для зменшення залишків антибіотиків та консервантів.
Примітка: Це не виключає все і не замінює купівлю якіснішого м’яса, але допомагає.
Спробуйте метод «Потрійного очищення»
Це найретельніший спосіб приготування курки:
- Замочіть м’ясо у воді з лимоном на 15–30 хвилин (необов’язково, але корисно)
- Закип’ятіть і вилийте перший бульйон
- Промийте м’ясо
- Закінчіть приготування в духовці, мультиварці або тушкованому горщику
Це поєднує хімічне , термічне та механічне очищення. Ви видалите більше залишків, ніж використовуючи лише один метод.